Receita do mês de Julho

Salada de Orelha

• Ingredientes :
  

Para 4 pessoas

• 500 gr de orelha de porco

• sal

• 1 cebola

• 2 dentes de alho

• 2 colheres de sopa de salsa ou coentros picados

• 1 dl de azeite

• 0,5 dl de vinagre

Preparação :
Lave as orelhas de porco e tempere-as com sal. Deixe assim de um dia para o outro.
Passe as orelhas de porco por água corrente e introduza-os na panela de pressão. Cubra com água e leve a cozer durante 10 minutos após levantar pressão.
Retire do lume, deixe escapar a pressão e abra a panela quando for seguro.
Escorra as orelhas e deixe arrefecer completamente.
Depois de frias, corte-as em bocadinhos pequenos com uma faca afiada.
Descasque e pique a cebola e os dentes de alho e misture com a salsa, ou os coentros, bem picadinhos. Junte esta mistura à orelha e tempere com o azeite e o vinagre. Misture bem e sirva.